Come molti di voi sanno, ho passato quasi tutto il mese di giugno scorso in Giappone. E' stato un viaggio di studio, di ricerca e di esplorazione...molto intenso e dal quale sono rientrata arricchita e carica di tesori.

Il protagonista dell'incontro di oggi è proprio uno dei tesori che ho scoperto durante la mia permanenza a Kyoto: JIN JIRO.

Jintarou Yamamoto rappresenta oggi la 6° generazione di produttori di fantastici Tencha ed incredibili Matcha. Con semplicità e con un sorriso aperto ci ha accolto all’interno della sua piccola azienda, che ancora cura le foglie con amore e devozione…è stata un’esperienza immersiva nella tradizione più antica legata al tè più iconico del Giappone. Qui tutto procede con una attenzione maniacale ai dettagli, tutto il processo è eseguito manualmente e passo dopo passo si arriva alla perfezione di questo oro verde.

Anche la preparazione del Matcha che Jintarou San ci ha offerto ha seguito una procedura leggermente "diversa" da quello che abitualmente noi tutti siamo abituati a fare, giocando con le temperature e miscelando l'acqua fredda con acqua calda. Sperimenteremo durante questo incontro anche questa "diversa" tecnica di preparazione del Matcha, sperando di riuscire ad arrivare, o almeno ad avvicinarci, a quella perfezione che è impressa in mondo indelebile nella mia mente!