L’Hojicha (Hoji-Cha = Tè Tostato) è un tè che viene tostato; le foglie vengono letteralmente arrostite ad una temperatura variabile tra i 150-200°C e poi raffreddate molto velocemente. Questo procedimento comporta in  primo luogo che queste si presenteranno di un caldo colore bruno, caratteristica che può ingannare facendo pensare ad un tè nero, le cui foglie sono brunite perché completamente ossidate. In secondo luogo l’arrostita contribuisce a donare al gusto una nota più dolce e meno astringente, con un leggero sentore di nocciole. Possiamo avere tè Hojicha a partire da diversi tè verdi; in questo caso siamo di fronte ad un Bancha tostato, tè che già in partenza, ha un livello molto basso di caffeina. La tostatura contribuisce ulteriormente a rendere questa tipologia particolarmente neutra da un punto di vista di attivazione, caratteristica che fa di questo tè una perfetta e gradevole bevanda anche per i bambini o per chiunque non possa assumere eccitanti. E’ un tè molto indicato per accompagnare i pasti; in Giappone lo servono con sushi e sashimi perché ha anche un enorme potere sgrassante della bocca.

Roasted Bancha leaves, that get the typical brownish colour and a slight noisette like aftertaste. It is also perfect to be drank during the meals, indeed it is the most common tea paired with sushi and sashimi due to its ability to clean the mouth from the greasiness of certain food.