Shui Xian, Yan Cha – 水仙岩茶
Provenienza: CINA – Wuyi Shan, Provincia del Fujian
Raccolta 2022 – Cultivar Shui Xian
Tè Oolong dal grado di ossidazione medio, il colore del liquore è un avvolgente ambra chiaro e brillante, dal gusto avvolgente, floreale e vellutato.
Già all’aspetto questo tè invita ad un momento di introspezione…le lunghe foglie scure, quasi nere, con lievi riflessi bruniti, ed il primo impatto olfattivo, di sottile arrostitura, ci anticipano tutta la sua splendida complessità. In effetti non delude le aspettative. Il profumo del liquore ci avvolge con sentori floreali e caramellati che in bocca confermano la morbidezza e l’avvolgente tocco floreale che non vira mai su note astringenti. Traducendo letteralmente il nome di questo tè veniamo illuminati da ciò che in effetti evoca al gusto e al profumo: il Narciso! La nota finale rimanda a quella minerali che è una caratteristica tipica di questi Oolong eccezionali.
Just looking at these leaves we can preview what will expect us…black, long, twisted leaves with brownish after tone and the scent, with a light roasted touch, are an anticipation of the complexity of this marvelous tea. Our expectation will not be disappointed. The scent is floral and sweet and the taste is smooth and velvety, with no trace of astringency. The name it self give us all the clues: narcissus! The final remind is of mineral, typical of the teas growing in this region.
L’origine di queste piante risale a diversi secoli fa; furono portate in questa zona da migranti provenienti dal nord del Guangdong, precisamente dalla zona dei monti Phoenix, immediatamente adiacente al sud del Fujian (sono quindi lontani parenti degli altrettanto noti Phoenix Oolong). L’enorme differenza in termini di gusto tra queste 2 tipologie è senza dubbio dovuta all’adattamento delle piante al nuovo ambiente, alla biochimica della foglia, ma soprattutto alle tecniche di lavorazione che nel corso degli anni si sono definite in queste aree. La caratteristica principale è appunto l’arrostitura a fiamma molto alta. Una selezione di buona qualità avrà delle note calde con un aroma legnoso e sentori floreali; infuso correttamente ci darà una tazza dal sapore rotondo e molto persistente con degli accenti più legnosi, floreali o nocciolati a seconda della selezione.
In generale gli Yan Cha sono tè che possono evolvere con una buona stagionatura, acquisendo ancor più complessità e profondità. Sicuramente l’invecchiamento ne cambia la natura, rendendoli anche tè meno attivanti.
