Siamo di fronte ad un tè bianco di rara bellezza. Le piante da cui vengono raccolte queste pregevoli foglie sono alberi più che centenari, cresciuti in modo selvatico lasciando fare alla natura il suo corso. La bellezza e la saggezza emerge chiaramente in tazza, regalandoci un infuso dal corpo medio, profondo, con una lunga persistenza ed una soave dolcezza, per finire con quel tocco “wild” che è la cifra che contraddistingue questa selezione.
Wuthe Shan: We are facing a breathtaking selection leaves. This white tea arrive from ancient tea trees, more than 100 years old, grown wild in the middle of the forest between North Vietnam and South Yunnan. One can get the wiseness of these trees in the cup, the infusion gives a warm, sweet and very deep aroma, with his unique touch of light wildness.
“Shan” vuol dire montagna, e nel nome identifichiamo subito i remoti luoghi dove trovano casa questi antichi alberi, che hanno seguito nel corso degli anni il naturale ritmo di crescita delle foreste, nutrendosi solo di ciò che la natura stessa era in grado di offrire e godendo dell’acqua che le abbondanti piogge garantiscono in quelle zone. Queste piante vengono curate , oggi come anticamente, dalle sapienti mani delle etnie locali, anticamente dedite al nomadismo e che, proprio grazie al loro girovagare da un picco all’altro, hanno garantito il propagarsi di questi alberi in tutta l’area. Una volta abbandonati i temporanei accampamenti, le piante hanno continuato la loro vita seguendo il flusso della natura e regalandoci oggi questi magnifici alberi del tè.
La selezione di raccolta è abbastanza ampia, oltre alla gemma si selezionano le 2 o 3 foglie sottostanti, la cui dimensione è molto grande. La lavorazione segue processi ancestrali, con varie fasi di appassimento al sole e al coperto, per giocare con le temperature, senza farle andare troppo in alto o troppo in basso. Questo porta ad una perdita graduale dell’umidità; è un processo delicato che può ripetersi più e più volte, non c’è una regola standard ed i fattori che concorrono sono tanti, come la temperature esterna o l’umidità dell’aria.
“Shan” means Mountain, so we can immediately immagine where this old trees have home. During the years they grown wild, growing with what nature could give them. Still today the etnich population of the area take care of these plants. The harvest selection counts the bud with the 2 or 3 following leaves; the process is still very traditional, with different steps of withering under the sun and on the shade. This lead to a slow reduction of the moisture, but there isn’t a standard way, it depends of many different factors, such as the season, the temperature and the humidity of the air.
