Traducendo letteralmente il nome di questo tè, “Anji Bai Cha = Tè Bianco di Anji”, potremmo erroneamente pensare di trovarci di fronte ad un tè bianco, quando invece l’Anji Bai Cha è un noto tè verde la cui raccolta è piuttosto anticipata. Si parla infatti di una raccolta “Pre-Qingming“, ovvero una raccolta che in genere avviene prima della tradizionale festa cinese di Qingming, la “Festa della Luminosità Pura”, tradizionalmente dedicata ai defunti e che si svolge nei primissimi giorni di aprile. Il periodo della raccolta è molto breve (3-4 settimane al massimo), per questo la disponibilità di questo tè è limitata.
“Anji Bai Cha” stands for “White Tea of Anji”, we could therefore might think we are dealing with a white tea, when instead Anji Bai Cha is a well-known green tea whose harvest is rather early. In fact, we are talking of a “Pre-Qingming” harvest, that generally takes place before the traditional Chinese festival of Qingming, the “Festival of Pure Luminosity”, traditionally dedicated to the deceased and which takes place in the very first days of April. The harvest period is very short (3-4 weeks maximum), so the availability of this tea is limited.
La caratteristica aromatica di questo tè è quella di regalarci un’infusione dal gusto estremamente “limpido” e dolce. Questa caratteristica è dovuta anche al fatto che la raccolta avviene sempre all’inizio della primavera (tra fine marzo e aprile), quando le condizioni metereologiche (temperatura e sole) sono ancora molto timide! Il risultato è che l’Anji Bai Cha è un tè noto per avere bassi livelli di clorofilla e polifenoli, il che spiega la ragione per cui le foglie hanno il tipico colore verde pallido e l’infusione sarà di conseguenza molto chiara. Accanto a un basso livello di clorofilla e polifenoli, la raccolta anticipata garantisce un elevato contenuto di aminoacidi (il doppio rispetto ad altri tè verdi), in particolare di teanina, che contrasta la produzione eccessiva di cortisolo e di conseguenza è un potente anti-stress, calmante del nostro sistema nervoso centrale.
Uno studio recente del 2010 ha dimostrato che questo tè ha, rispetto ad altri tè verdi, un livello più alto anche di polisaccaridi in grado di inibire il processo di emolisi delle cellule del sangue e quindi favorire il rinnovo dei globuli rossi (Victor R. Preedy, Il tè nella salute e nella prevenzione delle malattie, Academic Press, 2013).
It is a common misconception to think that it is a white tea because of the literal translation of “bai”, Anji Bai Cha by contrast is a selected green tea with a main feature: the long and pointy leaves are split down the middle by a crease. The harvest, that lasts around three or four weeks, is at the beginning of spring between the end of March and the beginning of April: for this reason the infusion is clean and sweet at the same time since the leaves are poor in chlorophyll and polyphenols. It is a tea rich in amino acids, theanine in particular, that helps relax against stress.
