Huo Shan Huang Ya – 霍山黄芽
Provenienza: Cina – Monti Huo Shan, provincia di Anhui
Il tè giallo (Huang cha) è una rara varietà di tè raccolto in primavera, appassito a wok. Le foglie subiscono poi il cosiddetto processo di ingiallimento, che conferisce sentori morbidi e nocciolati ed una colorazione tendente al giallognolo.
Il tè giallo (Huang cha) è una rara varietà di tè raccolto in primavera, la raccolta avviene una sola volta l’anno, ad Aprile. Dopo la raccolta manuale dei germogli, l’appassimento cui le foglie vengono sottoposte è quello che tradizionalmente viene adottato in Cina, la cottura a wok. Successivamente le foglie ancora calde vengono avvolte o coperte in panni umidi, ed è proprio questo ultimo passaggio che marca la differenza rispetto ai tradizionali tè verdi e che conferisce a questa tipologia la sua nota distintiva: l’ingiallimento delle foglie.
Yellow tea (Huang cha) is a rare variety of spring-harvested tea, harvested only once a year, in April. After the manual harvesting of the buds, the drying to which the leaves are subjected is what is usually adopted in China, pan fried. Then the leaves are wrapped or covered, while still warm, in damp cloths, and this is the last step that makes the difference to the traditional green teas and that gives this kind of tea its unique feature: the yellowing of the leaves. This particular process gives us teas with sweeter aromatic notes, typical of the ripe fruit, without any touch of “grassy” and any astringency.
Questa particolare lavorazione ci regala dei tè dalle note aromatiche più dolci, tipiche del frutto maturo, privo del gusto e dell’astringenza “erbacea” che si trovano in molti tè verdi. Questo pregiato tè giallo viene dai Monti Huo Shan, nella regione di Anhui, coltivato a un altitudine tra gli 800 e i 1000 mt. Le foglie lunghe e sottili, presentano una leggera lanuggine dal colore giallastro. Il liquore, color giallo chiaro-dorato, ha l’aroma della nocciola e della castagna, dolce e denso al palato.
This precious yellow tea comes from the Huo Shan Mountains, in the Anhui region, grown at an altitude between 800 and 1000 meters. The long and thin leaves have a light yellowish fluff. The liqueur, that is light yellow-golden in color, has the aroma of hazelnut and chestnut, sweet and dense on the palate.
