Questa selezione di Pu Erh è sicuramente di qualità più ricercata; non solo la selezione di foglie è più accurata, ma gode anche di una stagionatura di diversi anni che gli conferisce un gusto morbido e lievemente muschiato e lo rende molto elegante e gradevole, attenuando quelle note muffate tipiche di questa categoria.
This Pu Erh tea is certainly of superior quality; rich in apical buds, with a soft and slightly musky taste, but already aged for severals years which makes it very elegant and pleasant, reducing those moldy notes typical of this category.
I Pu Erh sono solo una tipologia di DARK-TEA, non sono gli unici. La loro popolarità ha oscurato il concetto più generale di Dark-tea che vengono prodotti anche in altre zone della Cina, come il Guangxi, Sichuan, Hubei, Hunan ecc. Sono spesso pressati come le torte di Pu Erh e anche per questi si innescano processi fermentativi. (Molto noto è il Liubao del Guangxi). Sicuramente il Pu Erh dello Yunnan è il più famoso e noto tra i Dark tea.
Volendo dare una definizione sintetica che risponda agli standard di produzione, ormai istituzionalizzati, dei prodotti in questa area dello Yunnan, possiamo dire che “i Pu erh sono tè, in foglia sciolta o pressati, prodotti con foglie molto grandi di tè “crudi” inizialmente seccate al sole e poi lavorate attraverso un processo di fermentazione: sia una fermentazione naturale che in alternativa una post fermentazione controllata”.
In questa definizione viene già introdotta la distinzione tra Sheng Pu Erh, a fermentazione naturale, e Shu Pu Erh, a fermentazione controllata (nota anche come Pile-Fermentation).
Pu Erh tea are just a type of DARK- TEA, they are not the only ones. Their success overshadowed the general category of Dark Tea which are also produced in other Chinese provinces, such as Guangxi, Sichuan, Hubei, etc. These teas are also pressed like Pu Erh and fermentation process take place as well, but, certainly, Pu erh from Yunnan is the most famous among all. we can try to define Pu erh tea as follow: Pu erh are teas, pressed or in loose leaves, produced with bigger Raw tea leaves that go trough a sun-dried process and then a fermentation process, that can be Natural, or controlled (we refer to this last one as Pile-fermentation). This definition introduce us to the well known terms: Sheng Pu Erh (natural fermentation) and Shu Pu erh (Pile-fermentation).
