Questa eccellente qualità di Long Jing arriva direttamente da uno dei villaggi dell’area originale di produzione: Xihu Region (West lake region), nelle vicinanze della città di Hangzhou. In questa meravigliosa regione collinare di circa 170 km2, ci sono quattro piccoli villaggi dove l’unica attività è la produzione del Long Jing; totalmente prodotto a mano, ha foglie molto omogenee tra di loro, dal colore verde giada chiaro. Il gusto dell’infusione è estremamente morbido con spiccati sentori di castagna e frutta secca e con una lunga persistenza.
This high quality Long Jing comes straight from one of the villages in the original production area of this tea, in the Xihu region nearby the city of Hangzhou. Only four little villages work in stil marvellous area of around 170 km2 , and the only thing they do is produce Long Jing tea. Formed by whole leaves, this quality of Long Jing tastes soft with a slight aftertaste of dried fruits, chestnut in particular.
Il Long Jing è un perfetto esempio di tè appassito sui tipici wok in rame utilizzando una media temperatura. La lavorazione più tradizionale prevede che le foglie vengano schiacciate a mano all’interno di questi grandi wok. È fondamentale che questo processo avvenga a mani nude, perché solo così il “master-roaster” potrà rendersi conto del graduale cambiamento che le foglie subiscono e valutare, di conseguenza, la giusta combinazione di calore, pressione e movimento. È evidente come l’arrostimento sia la fase più importante e delicata del processo di lavorazione. Perfetto per ogni ora del giorno; è ricco di vitamine e antiossidanti ed è tonificante con un buon livello di caffeina.
Long Jing is the perfect example of a wok-roasted tea. The process, made In the typical copper wok, is completely handmade. The leaves are flattened with bare hands in the pan, and this happens because the producer has to feel the gradual change in the leaves according to heat, pressure and movement. Is rich in vitamins, antioxidants and it is very invigorating because of the level of caffeine.
