Tè verde Sencha prodotto nella prefettura di Shizuoka, siamo di fronte ad una raccolta primaverile della cultivar che dà il nome a questo tè: “Yama No Ibuki”, il “Respiro della Montagna”. È un sencha con un aroma rinfrescante, un elegante umami e decisamente poco amaro; un tè che ci regala una tazza dove l’estrema dolcezza, la lontana nota amara e l’evidente tocco umami sono in perfetta armonia tra loro.
Sencha Yama No Ibuki: from the area of Shizuoka this spring-harvest from the cultivar that gives the name to the tea itself, Breath of the Mountain. It’s a very refreshing tea, with an elegant umami touch, sweet and extremly balanced.
E’ la cultivar meno nota e forse tra le più rare tra quelle giapponesi, sviluppata dai semi della nota cultivar Yabukita. Questa cultivar è nota per avere una maggiore concentrazione di Teanina e amminoacidi (che regalano un umami più intenso) pur avendo meno catechine (quindi un livello minore di amarezza).
This is the less Known cultivar and maybe the rarest among the japonese cultivar, born from the famous Yabukita one. This cultivar is known for its higer level of Teanin and aminoacid, that give an intense umami taste, and a lower level of catechin, that implies less bitterness.
