Quando si parla di questa categoria di tè è importante far luce sui "colori", che spesso possono creare confusione! In primo luogo è necessario precisare che stiamo parlando di tè per i quali le foglie subiscono una ossidazione totale. In Cina vengono definiti Tè Rossi, per il colore vivo dell'infusione. Il tè rosso cinese è di norma lavorato a foglia intera e scarica per questo motivo un quantitativo medio di sostanze stimolanti naturali nell’acqua. Quando invece siamo di fronte a tè provenienti da altri paesi come l'India o lo Sri Lanka, ci riferiamo tradizionalmente a questi come Tè Neri, accezione con la quale vengono convenzionalmente definiti in tutto l'Occidente. In particolare, in questi paesi, i tè vengono classificati secondo una specifica nomenclatura alfabetica che ci dà indicazione del grado di qualità e della selezione di ogni singolo lotto: Silvery/Finest/Tippy/Golden/Flowery/Orange/Pekoe